Оформление праздничного стола отдельная область цветочного дизайна. Она подчиняется своей моде, которая в течение веков постоянно менялась. Например, в XVIII веке было модно оформление праздничного стола под названием «засеянное поле», когда цветы, а иногда только лепестки свободно разбрасывались по всему столу. Такая форма оформления ведет свою историю еще со временем Древнего Рима: на императорских пирах лепестки роз падали прямо из подвешенных к потолку сеток и усеивали столы. И тогда, и все с том же XVIII веке была популярна аранжировка из цветочных гирлянд, разложенных на столе или развешанных по его краям. Позже, в XIX веке, большое распространение получили цветочные «реки», «озера», «водопады». Как бы ни менялась мода, тенденция украшать праздничный стол цветами неизменна.

Аранжировка стола подчиняется определенным правилам и соответствует определенным требованиям. Так, необходимо не только красиво подобрать цветы, но и подумать, как разместить композицию. Она не должна мешать разговору, заслонять собеседников. Исходя из этого основного требования, в одну вазу надо поставить не более 9 цветов, высота которых не должна превышать уровня глаз, т. е. она должна быть не выше 20- 30 см. Размеры её зависят от величины стола и места, которое отведено для цветов. Окраска цветов должна подходить к цвету посуды, скатерти и салфеток. Выделяются несколько видов техник в зависимости от типа сервировки стола, тематики специального события и сорта цветов.